Pasta Di Mezza Estate

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Spicchio
• Basilico
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 100 G
• Pomodori Pelati: 250 G
• Zucchine: 2
• Peperone: 1
• Melanzane: 2
• Mozzarella: 150 G
• Pasta Tipo Maccaroncelli: 500 G

Preparazione

Tagliate tutte le verdure a dadini in egual misura e friggeteli con olio d'oliva in padelle separate in modo che restino morbide e succulente.

Passo 2

In un altro tegame utilizzate un pochino di olio di frittura del peperone, mettete uno spicchio di aglio che eliminerete appena arrossisca.

Passo 3

Unite ora i pomodori pelati e privi di semi e lasciate cuocere con un pizzico di sale per circa venti minuti.

Passo 4

Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con il sugo, aggiungendo le verdure, il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e mescolate.

Passo 5

Completate con foglioline di basilico.