Pasta Gratinata Con Quadrucci Di Prosciutto

Ingrediente principale

Prosciutto

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Farina: 40 G
• Tuorli D'uovo: 3
• Burro
• Latte: 20 Cl
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Noce Moscata
• Uovo Intero: 1
• Albumi D'uovo: 3
• Prosciutto: 180 G
• Crema Di Latte Acida: 15 Cl
• Pasta Tipo Pasta Piccola Quadrata: 150 G

Preparazione

Sciogliete il burro, rosolate la farina e versate il latte caldo, dopodichè sbattete a filo e fate cuocere per alcuni minuti.

Passo 2

Terminata la cottura fate raffreddare un po', aggiungete i tuorli d'uovo e l'uovo intero e poi sbattete.

Passo 3

Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodichè condite.

Passo 4

Sbattete la neve, amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigiano e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.