In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, quindi incorporatevi delicatamente gli albumi montati a neve ben soda.

Passo 2

Poco per volta aggiungete al composto farina e fecola setacciate.

Passo 3

Imburrate leggermente una tortiera, spolverizzatela di farina, versatevi l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

Passo 4

Ritirate, lasciate raffreddare e sformate.

Passo 5

La pasta di pan di Spagna è ideale per realizzare torte farcite con la crema.

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