Ingrediente principale
Tartufo
Persone
4
Ingredienti
- Prezzemolo Tritato: 1/2 Cucchiaio
- Olio D'oliva: 15 G
- Aglio: 1 Spicchio
- Farina: 100 G
- Burro: 15 G
- Latte: 1 Cucchiaio
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 5 G
- Limone (succo): 1
- Tuorlo D'uovo: 1
- Per Il Ripieno:
- Per La Pasta:
- Tartufo Nero: 60 G
- Burro Ammorbidito: 35 G
Preparazione
Versare la farina in una ciotola, aggiungere il tuorlo d'uovo, il burro, il latte e un pizzico di sale.
Passo 2
Mescolare fino ad ottenere una pasta liscia.
Passo 3
Lasciare l'impasto riposare in un posto fresco per almeno un'ora.
Passo 4
Portare la temperatura del forno a 220 gradi.
Passo 5
Tagliare il tartufo in finissime striscioline.
Passo 6
Riscaldare il burro e l'olio in una padella, se è possibile su carbonella ardente e imbiondire l'aglio.
Passo 7
Rimuovere l'aglio e gettarlo.
Passo 8
Cuocere le striscioline di tartufo nell'olio e il burro.
Passo 9
Aggiungere il prezzemolo tritato, il Parmigiano grattugiato e il succo di limone.
Passo 10
Cuocere per 10 minuti, poi lasciar freddare il tartufo.
Passo 11
Imburrare 4 terrine.
Passo 12
Stendere la pasta e dividerla in 8 pezzi.
Passo 13
Mettere uno strato di impasto in ogni terrina e riempirle con il pasticcio di tartufo.
Passo 14
Coprire ogni terrina con un disco di impasto e cuocere in forno per 20 minuti.
Passo 15
I pasticcini devono poi essere coperti con un po' di fonduta piemontese e leggermente gratinati.
Passo 16
Servirli caldi con alcune striscioline di tartufo bianco, se disponibile, coperti dalla fonduta.
Passo 17
Vino: Arneis dei Roeri (Piedmont)
1-2 anni o Gavi dei Gavi (Piedmont), 2-4 anni.
