Ingrediente principale
Fagiano
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
- Aglio: 2 Spicchi
- Burro: 50 G
- Brandy: 1/2 Bicchierino
- Alloro: 2 Foglie
- Vino Marsala: 1 Bicchierino
- Panna: 10 Cl
- Tuorlo D'uovo: 1
- Polpa Di Maiale: 150 G
- Fegatini Di Pollo: 200 G
- Fagiano: 1/2
- Pasta Sfoglia Congelata: 350 G
Preparazione
Rosolate in metà burro i fegatini con gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro interi.
Passo 2
Unitevi la carne sfilettata del fagiano e quella di maiale tagliata a piccoli pezzi.
Passo 3
Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora.
Passo 4
Irrorate con un bicchierino di Marsala e mezzo di brandy, lasciate evaporare.
Passo 5
A fine cottura eliminate l'aglio e le foglie d'alloro.
Passo 6
Frullate la carne aggiungendo poco alla volta la panna e una noce di burro sciolto prima a bagnomaria.
Passo 7
Tirate la pasta scongelata in una sfoglia sottile, rivestite gli stampini individuali imburrati.
Passo 8
Riempiteli con il pasticcio di fagiano e ricoprite con un altro dischetto di sfoglia, sigillando bene i bordi.
Passo 9
Praticate un foro al centro di ogni tortina e con i rebbi di una forchetta disegnate dei raggi tutt'intorno.
Passo 10
Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto.
Passo 11
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d'ora.
Passo 12
Ritirate, lasciate riposare 5 minuti, sformate e servite.
Passo 13
Vini di accompagnamento: Vintage Tunina IGT Del Friuli, Cabreo La Pietra IGT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco IGT Di Sardegna.
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