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Pasticcio Di Pasta Di Zucca

Ingrediente principale

Zucca Cotta

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Farina: 300 G
  • Burro: 50 G
  • Carota: 1/2
  • Uovo: 1
  • Scalogno: 1/2
  • Funghi Secchi: 50 G
  • Besciamella: 25 Cl
  • Zucca Cotta: 200 G

Preparazione

Mettete a bagno i funghi in acqua fredda.

Passo 2

Nel frattempo, in un tegame, fate appassire lo scalogno e mezza carota tritati con metà  burro, aggiungete i funghi strizzati e tritati.

Passo 3

Coprite, portate a cottura, amalgamateli alla besciamella.

Passo 4

Intanto frullate la zucca con un pizzico di sale, mescolatela con la farina, legate con l'uovo, lavorate la pasta velocemente e tiratela a sfoglia piuttosto sottile.

Passo 5

Ricavatene 10-12 rettangoli, lessateli in acqua a bollore salata, sgocciolateli.

Passo 6

Imburrate una pirofila e disponetevi i rettangoli di pasta alternandoli con la besciamella ai funghi e passate in forno caldo alcuni minuti.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Colli Berici Sauvignon DOC, Frascati “Superiore� DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.



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