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Patate In Salsa Bianca

Ingrediente principale

Patate

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Prezzemolo Tritato: Abbondante
  • Pepe
  • Patate: 700 G
  • Vino Bianco Secco: 10 Cl
  • Burro: 150 G
  • Erba Cipollina: Alcuni Steli
  • Scalogni Piccoli: 2

Preparazione

Lessate le patate con la buccia.

Passo 2

Pelatele, tagliatele a fettine, raccoglietele in un'insalatiera e tenetele al caldo.

Passo 3

Preparate ora la salsa bianca.

Passo 4

Tritate gli scalogni, raccoglieteli in una casseruola, copriteli con il vino e un po' d'acqua, ponete sul fuoco e portate a bollore a calore medio.

Passo 5

Abbassate la fiamma e fate ridurre il liquido della metà .

Passo 6

Ritirate, salate, pepate, lasciate intiepidire il composto, quindi incorporatevi il burro ammorbidito.

Passo 7

Mescolate e ponete di nuovo sul fuoco sbattendo il composto con una piccola frusta fino a quando raggiunge una soffice consistenza.

Passo 8

Ritirate, aggiungete abbondante prezzemolo tritato e alcuni steli d'erba cipollina tagliuzzata.

Passo 9

Amalgamate bene e versate la salsa bianca sulle patate calde.



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