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Paté Casalingo

Ingrediente principale

Fegatini Di Pollo

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Burro: 120 G
  • Cipolla: 1
  • Mollica Di Pane
  • Prosciutto Crudo: 100 G
  • Tartufo: 1
  • Fegatini Di Pollo: 150 G
  • Fegato Di Vitello: 200 G
  • Sherry (o Vino Marsala): 1 Bicchierino

Preparazione

Mettete sul fuoco con del burro e un battutino di cipolla dei fegatini di pollo e il fegato di vitello, fateli cuocere bene da tutte due le parti, poi bagnateli con dello sherry o del Marsala secco.

Passo 2

Una volta cotti passateli nel tritatutto anche un paio di volte insieme a del prosciutto crudo, a un po' di mollica di pane intrisa nel latte e ben strizzata e a 70 g di burro.

Passo 3

Amalgamate bene il tutto, regolate di sale e pepe e per ultimo aggiungete del tartufo a lamelle.

Passo 4

Mettete il composto in una terrina bella in forma, passatelo e mettetelo in frigorifero per almeno un giorno.

Passo 5

Servitelo affettato accompagnato con dell'abbondante gelatina tritata e servita a parte.



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