Preparate una pasta con farina, sale, burro, 1 uovo e acqua quanto basta; lasciate riposare per 4 ore.
Passo 2
Intanto pulite il fegato d'oca e tagliatelo a fettine.
Passo 3
Tritate la carne di vitello, di maiale e mettetele a marinare con vino bianco, sale, pepe, spezie, prezzemolo e cipolla tritati.
Passo 4
Stendete la sfoglia su uno stampo foderato.
Passo 5
Sistemate sul fondo 3 o 4 fettine di lardo, mettete la carne marinata, poi il fegato e ancora un altro strato di carne marinata.
Passo 6
Sopra il tutto mettete delle fettine di lardo; ripiegate i bordi della pasta per coprire il ripieno.
Passo 7
Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e al centro praticate un foro dove metterete un imbuto di carta da forno e lasciate cuocere in forno per 2 ore.
Passo 8
Finita la cottura lasciate raffreddare e attraverso l'imbuto versate la gelatina liquida.
