Lessate le castagne ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda.
Passo 2
Sbucciatele e passatene la polpa al setaccio.
Passo 3
Sciogliete il cioccolato in poca acqua e lasciatelo intiepidire.
Passo 4
Nel frattempo lavorate il burro, che avrete tolto dal frigo con largo anticipo, a crema.
Passo 5
Montate i due tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiarissimo a cui unirete il cioccolato fuso ed il burro lavorato a crema.
Passo 6
Lavorate il composto in modo da formare una crema liscia, a cui aggiungerete la purea di castagne e profumatelo con il kirsch (o altro liquore di vostro gradimento).
Passo 7
Foderate poi uno stampo rettangolare con dei savoiardi disposti sul fondo e sui lati che spruzzerete con uno sciroppo fatto con rum, zucchero e acqua.
Passo 8
Versate sul fondo dello stampo cosଠrivestito uno strato di crema di marroni , indi un nuovo strato di savoiardi bagnati di sciroppo, ancora crema e terminate gli strati con i savoiardi.
Passo 9
Coprite il tutto con carta oleata (o d'alluminio), posatevi su un peso leggero per circa 4 ore.
Passo 10
Sformatelo al momento di servirlo e guarnitelo con salsa densa di cioccolato, ottenuta fondendo il cioccolato in pochissima acqua e incorporandovi 2 cucchiai di panna liquida freschissima e panna montata.
