Albicocche Essiccate, Reidratate In Aceto Di Vino Bianco: 220 G
Noci Di Pecan: 1 Manciata
Zenzero Fresco Tritato: 1 Cucchiaio
Semi Di Coriandolo Tritato: 1/2 Cucchiaino
Preparazione
Sbucciate le pere, scartate i torsoli e tagliatele a dadini, sbucciate le cipolle e tritatele finemente.
Passo 2
Versate la polpa delle pere , le albicocche sgocciolate dall'aceto, il trito di cipolle in un tegame di coccio e mettete a cuocere, molto lentamente, per circa 30 minuti, fino a quando gli ingredienti si saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Passo 3
Aggiungete quindi l'uva passa, le noci di pecan, lo zucchero, il sale, le spezie e gli aromi, l'aceto.
Passo 4
Alzate la fiamma e proseguite la cottura mescolando, finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
Passo 5
Abbassate la fiamma quindi e proseguite la cottura per un ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto si riduce addensandosi.
Passo 6
Servite come appetizer con gallette di papad, o come salsa per spiedini di agnello.
