Mortadella
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Cuocere la pasta al dente.
Intanto, far rosolare in una padella la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente, con il burro e l'olio.
Quando il tutto sarà dorato aggiungere la mortadella a dadini ed insaporire con sale e pepe.
Dopo che la mortadella sarà rosolata unirvi il vino, lasciandolo evaporare a fuoco alto.
Scolare la pasta, condirla con l'intingolo preparato e spolverizzare con il grana grattugiato.
