Penne Con Salsiccia E Melanzane

Ingrediente principale

Salsiccia

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Spicchio
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Cipolla: 1
• Prezzemolo
• Origano: 1 Pizzico
• Pomodori: 400 G
• Peperoncino Piccante: 1/4
• Melanzana: 1
• Salsiccia: 130 G
• Peperone Rosso: 1
• Pasta Tipo Penne: 300 G
• Formaggio Grana

Preparazione

Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.

Passo 2

Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po' di sale, perché perdano l'acqua.

Passo 3

Unire anche il peperone già  scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l'origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa.

Passo 4

Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato.