Penne E Melanzane

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Vino Bianco
• Basilico
• Salsiccia: 150 G
• Cipollina: 1
• Melanzane: 300 G
• Pomodorini: 500 G
• Pasta Tipo Penne: 300 G

Preparazione

Lavare e tagliare a dadini le melanzane, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti circa in un colapasta; scolarle e strizzarle.

Passo 2

Rosolare in una padella antiaderente la cipollina nell'olio, unire la salsiccia sbriciolata e farla dorare bene, mescolando con un cucchiaio di legno.

Passo 3

Unire le melanzane e, dopo qualche minuto, anche i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico, sale e pepe e cuocere la salsa per 30 minuti.

Passo 4

Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo preparato.