Penne Noci E Salmone

Ingrediente principale

Noci

Persone

4

Ingredienti

• Cognac: 1 Goccio
• Sale: 1 Pizzico
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Uovo: 1
• Cipollotto: 1
• Gherigli Di Noci: 10
• Pasta Tipo Penne: 400 G
• Pistacchi Spellati: 50 G
• Fettine Di Salmone Affumicato: 200 G

Preparazione

Fate soffriggere in qualche cucchiaio d'olio un trito fine di cipollotto con uno più grossolano di noci e pistacchi.

Passo 2

Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete.

Passo 3

In una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire.

Passo 4

Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto dell'uovo.