Ingrediente principale
Peperone
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
- Prezzemolo
- Scalogni: 2
- Pomodorini Maturi: 500 G
- Peperone Giallo Grande Carnoso: 1
- Gamberetti Freschissimi: 300 G
- Pasta Tipo Mezze Penne Rigate: 350 G
Preparazione
Sciacquate i gamberetti e sgusciateli conservando anche teste e gusci.
Passo 2
Lavate i pomodori e tagliuzzateli grossolanamente scartando i semi.
Passo 3
Spellate e affettate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un cucchiaio d'olio.
Passo 4
Prima che prenda colore unitevi le teste e i gusci dei gamberi e fateli soffriggere a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando quasi continuamente.
Passo 5
Quando avranno preso colore, unitevi i pomodori, sale e pepe e lasciate cuocere con il coperchio, a fuoco dolce, per una mezz'ora.
Passo 6
A fine cottura passate il tutto dal passaverdure montato con il disco più fine.
Passo 7
Lavate e asciugate il peperone, infilzatelo in una forchetta dalla parte del gambo e passatelo direttamente sulla fiamma del gas tenuta al massimo girandolo continuamente fino a quando la pelle sarà completamente nera e bruciacchiata.
Passo 8
Per facilitare la spellatura, chiudetelo in un sacchetto di carta da pane e, appena si sarà intiepidito, spellatelo raschiandolo con un coltello.
Passo 9
Ripulitelo bene, strofinandolo con carta da cucina quindi apritelo, mondatelo dai semi e dai filamenti bianchi e tagliatelo a listerelle piccole e sottili.
Passo 10
Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella e fatevi appassire uno scalogno affettato quindi unitevi i gamberetti, salateli e, dopo un minuto, unitevi anche il passato di pomodoro e le listerelle di peperone.
Passo 11
Regolate il sale e lasciate cuocere ancora per quattro o cinque minuti.
Passo 12
Cuocete la pasta, conditela con il sugo preparato e completate con una macinata di pepe e con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
