Ingrediente principale
Vongole
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Aglio: 1 Spicchio
- Olio D'oliva Extra-vergine: 6 Cucchiai
- Peperoncino: 1
- Cipolla Rossa: 1
- Porro: 1
- Piselli Surgelati: 150 G
- Peperone Giallo: 1
- Vongole: 200 G
- Cozze: 200 G
- Fasolari: 16
- Prezzemolo E Basilico Tritati: 1 Cucchiaio
- Pasta Tipo Pennoni: 350 G
Preparazione
Sciacquate bene i frutti di mare sotto l'acqua corrente, poi lasciateli a bagno per un paio d'ore in acqua fredda salata, che cambierete 2-3 volte.
Passo 2
Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente.
Passo 3
Pulite il porro eliminando la parte verde, la radice e le foglie esterne più dure e affettatelo a rondelle sottili.
Passo 4
Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo e dei semi e riducetelo a dadini.
Passo 5
Scaldate 4 cucchiai di olio in una capace padella e fatevi rosolare la cipolla, il porro e il peperoncino inciso.
Passo 6
Unite il peperone e i piselli e fate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso.
Passo 7
Frullate la metà delle verdure, quindi rimettetele nel tegame, profumate con le erbe, coprite e tenete in caldo.
Passo 8
Raschiate bene i frutti di mare sotto l'acqua corrente e fateli aprire a fuoco vivace in una capace casseruola con l'aglio tritato e 2 cucchiai di olio, mescolando ogni tanto.
Passo 9
Togliete dal fuoco, tenete da parte qualche conchiglia per la decorazione e sgusciate le altre.
Passo 10
Filtrate il liquido di cottura.
Passo 11
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela nella padella con le verdure e lasciatela insaporire per qualche istante a fuoco vivace.
Passo 12
Unite i molluschi e il loro liquido di cottura caldo, mescolate bene con un cucchiaio di legno e fate insaporire ancora per pochi secondi.
Passo 13
Spolverizzate infine la pasta con il pepe, decorate con le conchiglie tenute da parte e servite.
