Ingrediente principale
Peperoni
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Aglio: 2 Spicchi
- Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
- Filetti D'acciughe Sott'olio: 8
- Peperoncino
- Pancarré: 5 Fette
- Capperi Sotto Sale: 1 Cucchiaio
- Pinoli: 30 G
- Uvetta Sultanina: 50 G
- Peperoni Gialli Sodi Carnosi: 4
- Olive Nere In Salamoia: 100 G
Preparazione
Lavate i peperoni e asciugateli.
Passo 2
Infilzateli con una forchetta dalla parte del gambo e passateli direttamente sulla fiamma del gas girandoli continuamente fino a che tutta la pelle sarà bruciacchiata.
Passo 3
Potete fare questa operazione anche mettendo una griglia rada sulla fiamma del gas e appoggiandovi sopra il peperone che andrà girato ogni tanto.
Passo 4
Via via che sono pronti chiudete i peperoni in un sacchetto di carta da pane: il vapore che si formerà all'interno farà staccare la pellicina dalla polpa facilitando la spellatura.
Passo 5
Mentre i peperoni si intiepidiscono, preparate il ripieno.
Passo 6
Sciacquate l'uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida.
Passo 7
Passate sotto l'acqua i capperi per togliere il sale in eccesso e snocciolate le olive.
Passo 8
Private della crosticina il pancarré, spezzettatelo e ricavatene del pangrattato frullandolo con il mixer.
Passo 9
Spellate gli spicchi d'aglio, affettateli e metteteli in una padella con un pezzetto di peperoncini e due cucchiai d'olio.
Passo 10
Fatelo un poco imbiondire quindi unitevi il pangrattato e, mescolando continuamente, lasciatelo tostare per qualche minuto.
Passo 11
Fuori dal fuoco unitevi i filetti di acciuga spezzettati, i pinoli, l'uvetta scolata e asciugata, i capperi e le olive.
Passo 12
Togliete la pelle ai peperoni raschiandoli leggermente con un coltellino ed eliminando i residui con la carta da cucina evitando, se possibile di lavarli.
Passo 13
Divideteli in due e mondateli internamente scartando i semi e tagliando i filamenti bianchi.
Passo 14
Allineate i mezzi peperoni dentro una pirofila unta d'olio, salateli leggermente e distribuitevi il ripieno preparato.
Passo 15
Metteteli nel forno già scaldato a 200 gradi e lasciateli cuocere per una mezz'ora.
Passo 16
Serviteli tiepidi o freddi.
