Lavate i peperoni, apriteli e privateli dei semi e dei filamenti, tagliateli poi a strisce piuttosto larghe e metteteli a scolare.
Passo 2
In una padella da frittura mettete insieme l'olio e una metà dei peperoni, coperti e lasciateli andare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché si saranno alquanto ammorbiditi.
Passo 3
Scoprite e fateli finire di cuocere, tenendo presente che i peperoni non devono mai cuocere troppo altrimenti in padella resta solo la pelle.
Passo 4
Sollevateli con la schiumarola e nello stesso olio fate cuocere gli altri peperoni.
Passo 5
Togliete quindi quasi tutto l'olio dalla padella, lasciandone appena quanto basta per far soffriggere l'aglio e quando questo sarà biondo spezzatevi dentro i pomodori.
Passo 6
Dopo un paio di minuti buttate dentro i peperoni, salate il tutto e fate insaporire per un paio di minuti ancora.
