Ammollare un pugnetto di capperi sotto sale in una tazza d'acqua, cambiando l'acqua due o tre volte.
Passo 2
Sciacquare e diliscare le acciughe.
Passo 3
Tagliare i peperoni a listarelle larghe un dito o due.
Passo 4
Far soffriggere in olio molto abbondante un paio di spicchi d'aglio tritati (o tagliati in due, per chi non lo ama troppo), senza far imbiondire.
Passo 5
Unire i peperoni.
Passo 6
Non salare (ci sono già i capperi e le acciughe).
Passo 7
Aggiungere i capperi.
Passo 8
Far andare il tutto a fuoco allegro coperto per 10 minuti, poi per altri 10 senza coperchio, in modo che i peperoni restino croccanti e senz'acqua sul fondo.
Passo 9
Aggiungere i filetti di acciughe, stemperando a fuoco molto basso (l'acciuga non deve mai soffriggere, se no diventa amara).
Passo 10
Unire un paio di cucchiaiate di pangrattato, mescolare e spegnere.
Passo 11
Aggiungere tre o quattro foglie di basilico.
Passo 12
Il tutto si pappa cosଠcom'è, tiepido, ma può essere usato anche come condimento per pasta corta.
