Ingrediente principale
Peperoni
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pangrattato: 175 G
- Prezzemolo Tritato: 2 Cucchiai
- Pepe
- Olio D'oliva: 4 Cucchiai
- Aglio: 2 Spicchi
- Burro: 15 G
- Cipolla: 1/2
- Olive Nere Snocciolate: 12
- Uvetta Sultanina: 3 Cucchiai
- Capperi: 1 Cucchiaio
- Paprica: 1/4 Cucchiaino
- Per La Salsa Di Pomodoro:
- Pomodori Pelati In Scatola: 400 G
- Basilico Secco: 1 Cucchiaio
- Peperoncino Di Caienna: 1/4
- Peperoni Verdi Grandi: 4
- Filetti D'acciughe In Scatola: 50 G
Preparazione
Preparate la salsa di pomodoro: sbucciate la cipolla e l'aglio; tritateli.
Passo 2
Metteteli in una grande teglia con l'olio, il prezzemolo, i pomodori, la paprica, il peperoncino, 3 dl di acqua.
Passo 3
Salate.
Passo 4
Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora.
Passo 5
Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5).
Passo 6
Lavate e asciugate i peperoni.
Passo 7
Togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi.
Passo 8
Tagliateli all'altezza di tre quarti.
Passo 9
Sciacquate l'uvetta sultanina.
Passo 10
tritate le olive, i capperi e i sei filetti d'acciughe.
Passo 11
Mettete tutto in un'insalatiera, aggiungete sei cucchiai di olio d'oliva, il pangrattato, l'uvetta sultanina, il prezzemolo e il basilico.
Passo 12
Mescolate, salate e, se necessario, pepate.
Passo 13
Imburrate una pirofila per il forno.
Passo 14
Farcite i peperoni di ripieno e metteteli in piedi nel piatto.
Passo 15
Irrorate ogni peperone con l'olio avanzato e un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Passo 16
Fate cuocere da quaranta a cinquanta minuti al forno, fino a quando i peperoni sono teneri.
Passo 17
Fate riscaldare la salsa avanzata di pomodoro e cospargetela sui peperoni.
Passo 18
Disponete il resto dei filetti d'acciughe sui peperoni.
Passo 19
Servite caldo o freddo.
