Pere Alla Rossini

Ingrediente principale

Pere

Persone

6

Ingredienti

• Cognac: 1 Bicchiere
• Sale
• Zucchero: 250 G
• Burro
• Latte: 50 Cl
• Vino Marsala: 1 Bicchiere
• Vaniglia: 1/2 Bustina
• Riso Vialone: 200 G
• Pere Ruggine: 6

Preparazione

Cuocere il riso nel latte con sale, vaniglia e 4 cucchiai di zucchero.

Passo 2

Pelare le pere, privarle del torsolo; disporle, dritte, in una teglia Pyrex.

Passo 3

Inserire nel foro un po' di burro e zucchero, ricoprire col marsala, il cognac e dell'acqua.

Passo 4

Mettere poi tutto lo zucchero.

Passo 5

Cuocere a fuoco vivo fino a caramellare lo sciroppo.

Passo 6

Adagiare le pere sul riso e ricoprirle con lo sciroppo di cottura.