Sbucciate le pere lasciandole intere con il picciolo.
Passo 2
Con un coltellino asportate dalla parte sottostante il torsolo con i semi.
Passo 3
Con lo zucchero, l'acqua e la scorza dell'arancia preparate lo sciroppo in una piccola casseruola e fatelo sobbollire per 5 minuti.
Passo 4
Aggiungetevi le pere in piedi le une accanto alle altre e fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, bagnandole ogni tanto con lo sciroppo.
Passo 5
Togliete le pere e appoggiatele diritte con il piccolo rivolto verso l'alto in una coppa rotonda.
Passo 6
Aggiungete 3 cucchiai di rum allo sciroppo delle pere e lasciatelo ridurre a calore minimo per altri 5 minuti, quindi versatelo ben caldo sulle pere.
Passo 7
Cospargetele con lo zenzero grattugiato, quindi mettete il restante rum in un mestolino, dategli fuoco e versatelo fiammeggiante sulle pere mentre servite.
