Pere
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Sbucciare le pere, tagliarle a metà ed eliminare i semi.
Cuocerle per 30 minuti nel vino con la scorza di limone, i chiodi di garofano e lo zucchero.
Scolarle e proseguire la cottura in un altro tegame con il burro fuso e una spruzzata di marsala.
Scolarle dal fondo di cottura e tenerle in caldo.
Versare nel sugo 2 cucchiai abbondanti di gelatina di albicocche, far ridurre e versarlo sulle pere.
