Pernici Alla Segoviana

Ingrediente principale

Pernici

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Vino Bianco: 1 Bicchiere
• Burro
• Cipolla: 1
• Peperoni: 2
• Chiodi Di Garofano: 4
• Sherry: 1 Bicchierino
• Porro: 1
• Carote: 2
• Brodo: 100 Cl
• Farina Bianca
• Cioccolato Amaro: 50 G
• Paprica In Polvere
• Funghi Champignon Affettati: 8
• Cipollotti Tritati: 8
• Pernici Grasse: 2

Preparazione

Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro.

Passo 2

Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi.

Passo 3

Spolverare con farina bianca e paprica in polvere.

Passo 4

Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti.

Passo 5

Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry.

Passo 6

Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati.

Passo 7

Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi.

Passo 8

Servire caldissimo.