Pesce Persico Alla Maniera Umbra

Ingrediente principale

Pesce Persico

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Farina
• Burro: 1 Noce Piccola
• Limone (succo): 1
• Olio D'oliva Extra-vergine Umbro
• Filetti Di Persico: 800 G
• Capperini Selvatici: 1 Manciata
• Vino Bianco Grechetto: 1 Bicchiere

Preparazione

Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro.

Passo 2

Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi.

Passo 3

Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo.

Passo 4

Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura.