Pesce Spada
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Preparare un trito con aglio e prezzemolo.
Lavare e asciugare le fette di pesce spada.
Infarinarle e gettarle in una padella con 1/2 bicchiere di olio caldo e cuocerle 5 minuti per lato.
Bagnarle con 1/2 bicchiere di vino e proseguire la cottura a tegame coperto per 15 minuti.
A parte far appassire il trito in 4 cucchiai di olio, 2 di aceto e 2 di vino.
Poco prima di levare il pesce dal fuoco irrorarlo con il trito e il suo sugo e servirlo ben caldo.
