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SALUTE

Pesche Gratinate

Ingrediente principale

Pesche Gialle

Persone

4

Ingredienti

  • Tuorli D'uovo: 4
  • Grand Marnier: 1 Cucchiaio
  • Lamponi: 100 G
  • Ricotta: 160 G
  • Panna Montata: 1 Cucchiaio
  • Zucchero Semolato: 80 G
  • Albumi D'uovo: 4
  • Zucchero A Velo: 80 G
  • Per La Crema:
  • Pesche Gialle: 4
  • Estratto Di Mandorle: 6 Gocce
  • Mandorle A Scaglie: 1 Cucchiaio

Preparazione

Frullate i lamponi con il liquore e lo zucchero a velo, passateli da un setaccio fine e versateli sulle pesche pelate e tagliate a spicchi.

Passo 2

Lasciate marinare per 1 ora.

Passo 3

Sbattete intanto i tuorli con lo zucchero semolato.

Passo 4

Quando sono gonfi e spumosi, amalgamatevi la ricotta passata al setaccio, l'estratto di mandorle e le mandorle a scaglie.

Passo 5

Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo e uniteli delicatamente al composto di uova con un movimento dall'alto in basso.

Passo 6

Unite allo stesso modo la panna montata.

Passo 7

Al momento di servire, riscaldate brevemente in forno caldissimo le pesche con la marinata, distribuitele in 4 piatti, copritele con la crema e fatele gratinare sotto il grill.



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