Pesche
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Dividete a metà le pesche, scartate il nocciolo e allineatele in una casseruola, con la parte tagliata in basso.
Bagnatele con il liquore, cospargete di zucchero, coprite e cuocete 5 minuti a fiamma bassa.
Estraete le mezze pesche, fatele intiepidire e spellatele.
Allineatele in una pirofila imburrata, con la parte tagliata in alto.
Sbriciolate gli amaretti, inumiditeli con il liquido di cottura e distribuiteli sulle pesche.
Montate a neve fermissima gli albumi, amalgamatevi lo zucchero a velo e ricoprite le pesche con la meringa preparata.
Ponete sotto il grill del forno ben caldo per qualche minuto, fino a quando la meringa ha preso leggermente colore.
Servite caldo, tiepido o freddo.
