Ingrediente principale
Pollo
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
- Limone: 1
- Pepe
- Aglio: 1 Spicchio
- Burro: 40 G
- Prosciutto Cotto: 2 Fette
- Mascarpone: 100 G
- Funghi Freschi: 250 G
- Pomodoro: 1
- Petti Di Pollo: 2
Preparazione
Mondate i funghi, tagliateli a pezzetti, spruzzateli con il succo del limone perché non anneriscano.
Passo 2
In un padellino, lasciate fondere il burro, fatevi colorire lo spicchio d'aglio intero sbucciato e poi toglietelo, unite un cucchiaio di prezzemolo tritato e i funghi.
Passo 3
Cuoceteli a fuoco vivace per 5 minuti.
Passo 4
Salate, pepate e dopo 2 minuti ritirate dal fuoco.
Passo 5
Dividete a metà i petti di pollo, eliminate gli ossicini, aprite ogni metà a portafoglio, assottigliateli con il batticarne, salate e pepate.
Passo 6
Sopra ogni portafoglio adagiate una fettina di prosciutto cotto, spalmatela con un po' di mascarpone e sopra mettete un cucchiaio di funghi.
Passo 7
Chiudete e fissate con uno stecchino.
Passo 8
Ritagliate dalla parte centrale del pomodoro quattro fettine, adagiatene una su ogni portafoglio e nappatela con un fiocchetto di burro e un pizzico di sale.
Passo 9
Imburrate una teglia, sistematevi i petti di pollo, copriteli con un foglio di carta d'alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 210 gradi per un quarto d'ora.
Passo 10
Togliete il foglio e fateli dorare sotto il grill.
Passo 11
Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Asti DOC, Rosso Piceno DOC, Donnici DOC.
