Sfibrate con un batticarne i petti di pollo per non farli deformare durante la cottura; metteteli poi a lessare con le erbe aromatiche e poi lasciatele raffreddare nel loro sugo di cottura.
Passo 2
Scolateli e distendeteli in un vassoio.
Passo 3
Rimettete a bollire il sugo di cottura della carne, unite la bustina di gelatina in polvere precedentemente sciolta in acqua fredda.
Passo 4
Passatela poi sui petti di pollo.
Passo 5
Ritagliate dei fiorellini dal tartufo, dalla carota e dal peperone e sistemateli sulla carne; ripassate un altro strato di gelatina e mettete ad indurire in frigo.
Passo 6
La gelatina rimasta, dopo averla indurita in frigo, andrà sistemata tra i petti.
