Anatra
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Pulite carote e rape e cuocetele per circa 10 minuti in acqua salata, finché sono morbide ma ancora consistenti.
Incidete con tagli obliqui profondi 1/2 centimetro la pelle del petto d'anatra.
Mescolate insieme le spezie e spalmatele sul petto di anatra, dal lato della carne.
Adagiate la carne in una casseruola a fondo spesso (meglio se di ghisa), con la pelle verso il basso e cuocete a fiamma moderata per 8 minuti.
Girate i petti, eliminate il grasso formatosi nella casseruola e cuocete altri 7 minuti.
Adagiate la carne su un piatto, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare 15 minuti.
Eliminate il grasso nella casseruola e mettetevi l'aceto, facendolo poi evaporare.
Unite il miele e le verdure e lasciate insaporire una decina di minuti.
Affettate sottili i petti di anatra e sistemateli sui piatti, contornati dalle verdure.
Riscaldate nella casseruola il liquido rimasto nel piatto nel quale ha riposato la carne, versatelo su anatra e verdure e servite subito.
