Ingrediente principale
Melanzane
Persone
8
Ingredienti
- Sale
- Prezzemolo Tritato
- Olio D'oliva: Abbondante
- Farina: 500 G
- Acqua: 25 Cl
- Melanzane: 500 G
- Mozzarella: 400 G
- Lievito In Polvere (per Pizze E Torte Salate): 1 Bustina
- Strutto (o Burro A Temperatura Ambiente): 40 G
Preparazione
Setacciate la farina in una ciotola piuttosto capiente e aggiungete il sale e il lievito in polvere.
Passo 2
Mescolate con cura e poco per volta aggiungete lo strutto e l'acqua.
Passo 3
Amalgamate velocemente gli ingredienti servendovi inizialmente di una forchetta e in un secondo momento delle mani fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Passo 4
Successivamente, dividete l'impasto in 8 parti uguali formando dei piccoli panetti che stenderete su un piano da lavoro con un matterello, ottenendo dei dischetti sottili sottili.
Passo 5
A parte, preparate le melanzane per la farcitura.
Passo 6
Lavatele, asciugatele con della carta assorbente, tagliatele a fette con la buccia e grigliatele.
Passo 7
Conditele con abbondante olio d'oliva, sale e prezzemolo tritato, che avrete precedentemente sciacquato sotto l'acqua corrente e asciugato con della carta assorbente.
Passo 8
Lasciatele macerare per circa 30 minuti.
Passo 9
Nel frattempo, in una padella antiaderente ben calda, cuocete le piadine su ciascun lato a fuoco medio per pochi minuti, toglietele dalla padella e farcitele con le melanzane e la mozzarella tagliata a fette.
Passo 10
Ripiegatele a mezzaluna e servitele ben calde.
Passo 11
Suggerimento: per rendere più stuzzicanti le melanzane, potete aggiungere qualche spicchio d'aglio tagliato a pezzettini e lasciarle macerare.
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