Pulite i piccioni serbandone i fegatini e il cuore.
Passo 2
Lavate ed asciugate le foglie.
Passo 3
Avvolgete ogni piccione lavato, salato e pepato in una fetta di lardo e successivamente nella foglia di vite.
Passo 4
Legateli e metteteli in una casseruola facendoli rosolare dolcemente, con i fegatini, i cuori e il mazzetto guarnito.
Passo 5
Innaffiate con il Solleone e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Passo 6
Togliete dal fuoco e mantenete caldi i piccioni.
Passo 7
Aggiungete al fondo di cottura ancora un po' di vino e l'uva bianca, facendo scaldare per pochi minuti.
Passo 8
Togliete il lardo e le foglie di vite ai piccioni e serviteli adagiati su un'altra foglia di vite (leggermente sbollentata) con la salsa al Solleone e l'uva versata ben calda.
