Piccioni All'agro

Ingrediente principale

Piccioni

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Pepe: 1 Pizzico
• Rosmarino: 2 Rametti
• Salvia: 2 Foglie
• Burro: 1 Noce
• Limoni: 2
• Alloro: 2 Foglie
• Pancetta: 2 Fettine
• Piccioni: 2

Preparazione

Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli.

Passo 2

Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d'alloro, una di salvia e una fettina di pancetta.

Passo 3

Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino.

Passo 4

Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti.

Passo 5

Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro.

Passo 6

Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Ronco della Simmia VdT Di Romagna, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.