Piccioni Farciti

Ingrediente principale

Piccioni

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Salvia: 1 Foglia
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 50 G
• Prezzemolo
• Mollica Di Pane
• Sedano: 1 Costa
• Brodo: 1 Bicchiere
• Prosciutto Crudo: 50 G
• Prosciutto Cotto: 50 G
• Piccioni: 2

Preparazione

Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini.

Passo 2

Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata.

Passo 3

Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni.

Passo 4

In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni.

Passo 5

Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco.

Passo 6

Cuocete coperto, a fuoco basso, un'ora.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.