Tritare le mandorle poche alla volta, aggiungendo ogni volta 1 cucchiaino di zucchero.
Passo 2
Trasferire la polvere di mandorle in 1 ciotola, unendo lo zucchero rimasto e montare 1 albume a neve, poi incorporarlo alle mandorle.
Passo 3
Tritare grossolanamente i pinoli.
Passo 4
Con le mani inumidite staccare dall'impasto 1 pezzetto per volta e formare delle palline morbide poi passarle nell'albume rimasto, leggermente sbattuto e messo in 1 piatto.
Passo 5
Infine rotolarle nei pinoli tritati, rivestendo tutta la superficie.
