Pirofila Di Trota Salmonata Con Verdura

Ingrediente principale

Trota Salmonata

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pepe
• Burro
• Mandorle
• Panna
• Spinaci: 500 G
• Acetosella: 500 G
• Besciamella
• Per Il Contorno:
• Trota Salmonata Affumicata: 200 G

Preparazione

Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe.

Passo 2

Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti.

Passo 3

Insaporite nel burro gli spinaci e l'acetosella.

Passo 4

Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini.

Passo 5

Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate.

Passo 6

Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Guardiolo Falanghina DOC.