Mondate le cipolline, mettetele in una casseruola, copritele di acqua fredda.
Passo 2
Coprite il recipiente e portate a ebollizione a fuoco vivace, riducete il fuoco e lasciate sobbollire per cinque minuti: le cipolline devono essere appena intenerite.
Passo 3
Sgocciolatele accuratamente.
Passo 4
Tagliate il bacon a bastoncini di 1/2 cm di larghezza.
Passo 5
Scaldate l'olio di oliva in una padella e fateli rosolare.
Passo 6
Toglieteli dalla padella con un mestolo forato e sgocciolateli su carta assorbente.
Passo 7
Lavate le foglie di lattuga e asciugatele.
Passo 8
Sgusciate i piselli.
Passo 9
Mettete le cipolline, il bacon e i piselli in una casseruola dal fondo spesso.
Passo 10
Aggiungete il burro, il brodo di pollo e lo zucchero.
Passo 11
Portate a ebollizione e lasciate cuocere dieci minuti, scuotendo la casseruola ogni tanto finché i piselli sono teneri e il liquido è completamente assorbito.
Passo 12
Disponete le foglie di lattuga su un piatto di servizio e versatevi sopra i piselli.
Passo 13
Potete sostituire i piselli freschi con 500 g circa di piselli surgelati.
