Incorporate l'olio alla pasta e impastate bene in modo da farlo assorbire.
Passo 2
Dividete la pasta in due parti, di cui una leggermente più piccola.
Passo 3
Con metà della sugna ungete una tortiera.
Passo 4
Stendete col matterello la pasta in modo da ottenere due dischi.
Passo 5
Con quello più grande foderate la tortiera in modo che la pasta sporga di un paio di centimetri dal bordo.
Passo 6
Riempite con metà della ricotta, che avrete lavorato un po' con la forchetta, il caciocavallo affettato finemente, la soppressata in pezzetti, il prezzemolo e le uova sode in fettine sottili.
Passo 7
Ricoprite con la ricotta rimasta e spolverizzate di sale e pepe.
Passo 8
Sovrapponete il secondo disco e ripiegate verso l'interno il bordo di pasta, bagnando con un po' d'acqua in modo.
Passo 9
da sigillare bene la 'pitta'.
Passo 10
Con una forchetta bucherellate la superficie e distribuitevi a fiocchetti la sugna rimasta.
