Mettere sul tagliere la farina e formare al centro una buca.
Passo 2
Versare il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, le patate lessate e passate al setaccio e tanta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida ed elastica.
Passo 3
Lasciare lievitare in una terrina unta con un po' d'olio d'oliva.
Passo 4
Quando la pasta sarà gonfia formare le pizzette (diametro circa 6--8 cm) e friggere in abbondante olio d'oliva.
Passo 5
Quando pronte condire con qualche cubetto di mozzarella, una spruzzata di pomodoro, origano e, volendo, le acciughe.
Passo 6
Mettere in forno a 200 gradi per 5-7 minuti.
Passo 7
Vino consigliato: un buon Lambrusco Grasparossa a 12 gradi.
