Ricotta
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Preparate la polenta, versatela sul tavolo e quando è fredda tagliatela a fette.
Riducete la ricotta a crema.
In una casseruola rosolate la cipolla e la pancetta tritate con tre cucchiai d'olio.
Unite i pomodori spellati e tagliati a cubetti, sale e pepe.
Cuocete la salsa per mezz'ora.
In una pirofila imburrata disponete a strati polenta, ricotta, formaggio grattugiato e sugo.
Terminate con la polenta, cospargetela con fiocchetti di burro.
Lasciate gratinare in forno a 180 gradi.
Vini di accompagnamento: Colli Euganei Rosso DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, Aprilia Merlot DOC.
