Farina Gialla
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Sciogliete la farina con un po' di acqua fredda e versatela nel 1/2 litro di acqua bollente mescolando per 20 minuti.
Aggiungete alla polenta ottenuta il latte e cuocete per altri 10 minuti.
Togliete dal fuoco, amalgamate un uovo alla volta e il burro; ponete ancora sul fuoco e fate addensare, ma non bollire.
Salate.
Rovesciate la polenta sul piano del tavolo, fate freddare, ritagliate con un bicchiere tanti dischetti e friggeteli nell'olio d'oliva.
Fate dorare da entrambi i lati, scolate e servite ben caldi.
