Preparazione per cottura rapida in pentola a pressione: circa 40 minuti.
Passo 2
Tritate finemente le foglie di prezzemolo insieme agli spicchi d'aglio.
Passo 3
Mettete sul fuoco a fiamma medio/alta l'olio di oliva; non appena sarà riscaldato aggiungete il trito di prezzemolo ed aglio e fatelo imbiondire appena.
Passo 4
Aggiungete i pomodorini sardi ed i polipi.
Passo 5
Quindi aggiungete il mezzo dado dopo averlo sminuzzato ed innaffiate il tutto con il vino rosso.
Passo 6
A questo punto chiudete la pentola a pressione e, dal momento in cui inizia a bollire
considerate un tempo di cottura di 40 minuti, con una fiamma al minimo, ma verificando che continui a bollire.
Passo 7
Trascorsi i 40 minuti estraete i polipi dalla pentola ed adagiateli su un vassoio per servirli in tavola ben caldi.
Passo 8
Si consiglia un contorno di spinaci saltati.
Passo 9
Il vino in abbinamento dovrà essere un rosato di Bolgheri o un vino rosso giovane di media struttura.
Passo 10
Come nota finale si può suggerire di fidarsi della ricetta e di non aggiungere sale: il polipo è già molto saporito (al limite lo si può aggiungere a cottura ultimata quando è ancora in pentola se all'assaggio risulterà non sufficientemente saporito).
