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Polipo Del Marinaio

Ingrediente principale

Polipo

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
  • Cipolla: 1
  • Pomodoro: 1
  • Polipo Da 1000 G: 1

Preparazione

Pulite il polipo, togliete la vescichetta, gli occhi, il 'becco', lavatelo in acqua abbondante, asciugatelo.

Passo 2

Mettetelo, intero, in una pentola di coccio, salatelo, pepatelo, aggiungete uno spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, conditelo con un po' d'olio versato a filo.

Passo 3

Cuocetelo a tegame coperto, per un'ora abbondante.

Passo 4

Quando l'acqua che il polipo emette nella cottura è stata quasi riassorbita, aggiungete il pomodoro sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzetti, spruzzate mezzo bicchiere di vino bianco.

Passo 5

Completate la cottura, occorrono circa 2 ore, poi tagliatelo a pezzetti.

Passo 6

Servitelo con il suo sugo che deve essere di media densità , eventualmente aggiungete un po' d'acqua tiepida.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Cilento Bianco DOC.



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