Pollo Alla Babi

Ingrediente principale

Pollo

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
• Aglio: 1 Spicchio
• Rosmarino: 1 Rametto
• Pollo: 1

Preparazione

Babi, in piemontese, vuol dire rospo.

Passo 2

Per dare al pollo questo aspetto apritelo dalla parte del petto e schiacciatelo più volte con il batticarne.

Passo 3

Quindi soffregate esternamente il volatile con sale e pepe.

Passo 4

In una padella, preferibilmente di ferro, scaldate l'olio e fatevi dorare il pollo da ambo le parti a fuoco vivace.

Passo 5

Dopo un quarto d'ora aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato e il rametto di rosmarino avendo cura di ridurre la fiamma, altrimenti perdono entrambi l'aroma e acquistano un sapore amaro.

Passo 6

Dopo circa mezz'ora sgocciolate bene il pollo dal grasso di cottura e servitelo asciutto e caldo.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Chianti Classico DOCG, Cirò Rosso “Classicoâ€? DOC.