Pollo Alle Erbe Di Monte

Ingrediente principale

Pollo

Persone

4

Ingredienti

• Cognac: 1/2 Bicchierino
• Per Servire:
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Farina: 1 Cucchiaio
• Timo
• Burro
• Cipolla: 1
• Sedano: 1
• Ginepro: Alcune Bacche
• Alloro
• Carote: Alcune
• Crema Di Latte: 1 Cucchiaio
• Fegatini Di Pollo
• Crostoni Di Pane
• Pollo Di Circa 1300 G: 1
• Maggiorana Di Monte
• Vino Rosso Valtellina Invecchiato: 1/2 Bicchiere

Preparazione

Pulito un pollo del peso di circa 1300-1400 g, lo si faccia rosolare in burro e olio.

Passo 2

Vi si uniscano i suoi fegatini, una cipolla, sedano, carote, alcune bacche di ginepro, timo e maggiorana di monte, sale e pepe e alloro.

Passo 3

Lo si bagni - poi - con mezzo bicchierino di cognac e mezzo bicchiere di vino rosso valtellina invecchiato.

Passo 4

Al termine della cottura, si passino al setaccio gli ingredienti e il sugo, che va legato con un cucchiaino di farina ed un cucchiaino di crema di latte.

Passo 5

Si tagli il pollo in ottavi.

Passo 6

Infine, lo si serva su crostoni di pane ben caldi, passati nel burro e bagnati con il sugo che deve essere cremoso ed abbondante.