Pollo Alle Mele

Ingrediente principale

Pollo

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Lardo: 4 Fettine
• Mele Renette: 2
• Pollo: 1

Preparazione

Fiammeggiate, lavate e asciugate con cura il pollo.

Passo 2

Salatelo, pepatelo internamente e riempitelo con la polpa grattugiata delle mele.

Passo 3

Cucite l'apertura e avvolgetelo nel lardo fermandolo con alcuni giri di spago bianco da cucina.

Passo 4

Adagiatelo in una teglia e cuocete in forno a 240 gradi lasciando che il lardo si sciolga, ammorbidisca la carne e coli sul fondo del recipiente.

Passo 5

Riducete la temperatura a 190 gradi.

Passo 6

Dopo mezz'ora cominciate a bagnare il volatile con il suo sugo a intervalli regolari.

Passo 7

Calcolate che il tempo complessivo di cottura è di circa un'ora, dipende dal peso del pollo.

Passo 8

Se vi sembra che la pelle colorisca troppo rapidamente, riducete il calore e coprite la teglia con un foglio d'alluminio.

Passo 9

Ritirate, eliminate lo spago, staccate cosce e ali, tagliate a fette la parte centrale ripiena.

Passo 10

Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Gamay DOC, Lago Di Caldaro “Scelto� DOC, Sangiovese Di Romagna “Novello� DOC.