Pollo Alle Olive Di Donna Patrizia

Ingrediente principale

Pollo

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva: 1 Cucchiaio
• Burro: 25 G
• Carota: 1
• Prezzemolo: 1 Manciata
• Sedano: 1 Gambo
• Cipolla Rossa: 1/2
• Brodo: 50 Cl
• Pollo: 1
• Conserva Di Pomodoro: 1 Cucchiaino
• Olive Di Gaeta: 14

Preparazione

Tritate la cipolla il sedano, il prezzemolo e la carota e metteteli in una casseruola col burro e l'olio; quando sarà  soffritto ponetevi il pollo a rosolare da ogni parte, rivoltando spesso.

Passo 2

Salatelo, poi bagnatelo col brodo bollente.

Passo 3

Allora aggiungete quattro olive trinciate, altre quattro pestate bene nel mortaio e sei intere e la conserva di pomodoro, lasciate concentrare l'intingolo e servite quando il pollo sarà  cotto.

Passo 4

(cucina genovese).

Passo 5

Trucchi e segreti: fate andare a fuoco lento il soffritto altrimenti potrebbe bruciarsi e rendere amara la preparazione; rosolate bene il pollo (la rosolatura iniziale mantiene la carne del pollo tenera); non abbiate paura di cuocere bene la cipolla (il gusto della cipolla mezza cruda non è gradevole); se il sugo tende ad asciugarsi aggiungete una cucchiaio d'acqua calda.