Pollo Con Melanzane

Ingrediente principale

Pollo

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato
• Pepe
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Vino Bianco: 1 Spruzzata
• Olio Per Friggere
• Melanzane: 400 G
• Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola): 300 G
• Pollo Da 1200 G: 1
• Pancetta Tritata Con 1 Spicchio D'aglio: 30 G

Preparazione

Tagliate le melanzane a listarelle grosse come un mignolo, disponetele un colapasta, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un'oretta.

Passo 2

Pulite, tagliate il pollo a pezzi, lavateli e asciugateli.

Passo 3

In una casseruola imbiondite nell'olio il trito di aglio e pancetta, mettete il pollo, fatelo rosolare da tutte le parti, spruzzatelo col vino e, appena consumato, unite i pelati spezzettati; salate, pepate e portate a cottura.

Passo 4

Nel frattempo sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante.

Passo 5

Scolatele dorate, salatele e unitele pollo quasi cotto.

Passo 6

Distribuite il prezzemolo, rimescolate e servite.